Ingredientes para 4 personas:
- 450gr de merluza
- Sal y aceite
- Agua
- Huevas de erizo
- Nata culinaria
- 1 Ramillete de codium
- 200gr de grelos
Limpiamos la merluza y seleccionamos cuatro lomos. En una sarten con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal marcamos los lomos por ambos lados. Echo esto echamos un vasito de agua en la sartén, bajamos el fuego a mínimo y tapamos para que se cueza durante 5 minutos.
Cortamos bastamente el manojo de grelos y los ponemos a cocer en una cacerola con un vaso de agua y sal. Una vez que están cocidos, los escurrimos.
Ponemos una sartén con una cucharada de aceite de oliva y pasamos ligeramente los grelos.
Para la salsa echamos en una cacerola las huevas de erizo, na nata culinaria y el codium. Llevamos a ebullición removiendo constantemente, apagamos el fuego y trituramos con la batidora.
Emplatamos colocando un montoncillo de grelos a los que regamos con un par de cucharadas generosas de salsa y terminamos colocando el lomo de merluza.
Buen provecho!